江亚森在1951年于吉打出生。没有接受过正规绘画的他，是一名才华横溢的自学艺术家，艺术领域横跨压克力、中国水墨画及书法和雕塑。

江亚森在描绘象征着吉祥、富足、奋发向上的鲤鱼时表现尤其出色。清冷深邃的水面被一群活泼旺盛的锦鲤打乱，荡起的水花配上鲜艳的鱼身，共同编织出一场优雅而生机勃勃的交响曲。而水底沉着的色调，又使整个停格的场面散发一股平静之美。如此精湛的绘画技巧，正是让江亚森在艺术界被尊称为“锦鲤王”的原因。

身为吉打艺术家协会 （Angkatan Pelukis Kedah）和槟城艺术协会的永久会员，江亚森的收藏家包括马来西亚国家画廊、国家银行和私人业界。